Пекарь

Квалификация: Пекарь Кондитер

Срок обучения: по очной форме - 2 года 10 месяцев (на базе основного общего образования).

Код направления подготовки: 19.01.04

Область профессиональной деятельности выпускников: выполнение работ по приготовлению хлеба, хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, вафель, пирожных и тортов без крема, других штучно-кондитерских мучных изделий.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются: основное и вспомогательное сырье и материалы, полуфабрикаты и готовая продукция хлебопекарного производства; технологические процессы и операции приготовления хлеба, хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, тортов, пирожных и других штучно-кондитерских мучных изделий; рецептуры хлеба, хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, тортов, пирожных и других штучно-кондитерских мучных изделий; технологическое оборудование хлебопекарного производства.

Обучающийся готовится к следующим видам деятельности:

• Размножение и выращивание дрожжей.
• Приготовление теста.
• Разделка теста.
• Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
• Укладка и упаковка готовой продукции.